因为一场疫情，梵蒂冈教皇Pope francis几度走进大家视线。

而最近一次，则是他独自一人在圣彼得广场为全人类祷告。凄丽而又悲壮。

我今天就为大家科普一支我认为是全世界最最纯和圣洁的酒 —— 弥撒酒。也就是俗称的，教皇喝的酒。

（额，好像画风有点变）

说回正经的。欧洲中世纪，葡萄酒的发展很大一部分得益于其在宗教中的地位，主教在做弥撒的时候，葡萄酒也会出现在弥撒过程中代表“耶稣的血液”。然而对于做弥撒的葡萄酒，教会法典和礼仪都有相关规定。

《弥撒经书总论》 322条：“为举行感恩祭宴用的酒，该是由葡萄酿成，并应是天然的、纯正的、不搀杂其他成分”。

《天主教法典》 924条：“1.举行感恩圣祭，应使用饼和加入少许水的酒。2.饼应是由纯粹的小麦新近制成的，无腐坏危险。3.酒应是由葡萄酿成的自然酒，且未腐坏的。”

《救赎圣事》通谕中规定：“禁止使用可靠性和来源不详的酒：因为对圣事有效性的必需条件方面，教会要求我们做到确实无疑。不可因任何借口而采用其他性质而非有效材料的饮品。” 在举行弥撒时，应把少许水加入酒内。对举行感恩祭用的酒，应谨慎留意，如果一旦酒变酸或变质，那么弥撒将无效！

也就是说……

并不是所有的酒都可以成为弥撒用酒！只有在特定的酒庄，用特定的方法，不添加酵母和任何杂质，酿造时只加少量水，浓度和纯度极高的天然酒才能有此殊荣。

 

那什么是天然酒呢？

《牛津葡萄酒指南》（The Oxford Companion to Wine）是这么定义天然葡萄酒的：

1. 葡萄通常由小规模的独立生产商种植

2. 葡萄由人工采摘自可持续发展的、有机的葡萄园或采用生物动力法管理的葡萄园

3. 葡萄酒在发酵时不添加商业酵母（即采用天然酵母）

4. 发酵时不使用添加剂（如酵母营养物质等）

正因为教会规定，如果在葡萄酒中加水时，水与葡萄酒一样多，或者水多于葡萄酒，则弥撒无效，所以需严格遵循 “ex genimine vitis” 的方法酿造而成。工序严格谨慎，用料讲究。

所以，一句话概之，弥撒酒对产区、葡萄的要求很高不算外，而且可以说是严控！并且由主教授意和牧师监督完成。

（Pope francis真可爱）

可以说弥撒酒是世界上最有神性，离神最近的酒了。

而意大利最著名的弥撒酒则是由意大利南部西西里Mazara del Vallo （马扎拉-德尔瓦洛教区批准生产）的一个叫BAGLIO BAIATA ALAGNA的酒庄出品。

BAGLIO BAIATA ALAGNA酒庄成立于1646年，酿造弥撒酒的历史已有将近374年！！可以说，是一个带着使命的庄园。

酒庄古朴，没有一点现代化的痕迹，在西西里宁静的土地上耕耘着世界上最有神性的酒。

BAGLIO BAIATA ALAGNA酒庄更是获得主教产区认可证书。

出品的每一支弥撒酒也没有华丽的包装，更别说什么营销了。

比如这款白葡萄酒，酒精含量16.5%，呈琥珀色，香甜浓郁，带有荔枝、梨子、蜂蜜等香气，酒体饱满平衡，回味持久。

也因酒体含糖量和纯度较高，所以可以长期保存。

每年产量极小，不管你是不是信徒，弥撒酒论质量还是调性或含义，都是一款值得收藏一瓶的好酒。